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大地の恵み
自然農法で作られた季節の自家製野菜とできるだけ地元や県内の完全無農薬、有機野菜を使用しています。農薬や化学肥料に頼らない「大地の力で作る」野菜です。
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海の恵み
毎朝、目の前の漁港であがる新鮮な魚たち。太平洋の黒潮と湾内の潮が複雑にぶつかり合う館山沖合は日本でも有数の好漁場です。やどかりでは、厳選した魚をお料理しています。
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時間の恵み
やどかりで使うお味噌や醤油は、時間をかけて丁寧に仕込んだやどかり特性のもの。無農薬の素材、食品添加物は一切使わず、こだわって手間暇かけたお手製の味噌はコク、旨み共に市販のものとは違った味わい。もちろん和食の決め手となる醤油も最高のもの。新鮮な房総の海の幸にピッタリのやどかり特製醤油を味わってください。
food
お食事
新鮮で「命を感じてもらえる」素材、
調味料を使って
体と心に優しい料理を提供しています。
完全無農薬、有機野菜を使用し、
化学調味料・食品添加物を使わない、
体の中から美味しい食事を提供しています。
3つのこだわり
Dinner
夕飯
季節の料理
紫大根・カリーフラワー・菜花 自家製ゆず胡椒がけ
人参とラディッシュのサラダ～人参と玉葱のドレッシング添え～
鯵の南蛮漬け
朝食
筍と椎茸の煮物
ふき味噌と鯵のつみれ
煮物～キタアカリ・人参・ひらたけ～
おおまさりと柿とハヤトウリの酢味噌添え
菜花のお浸し
孟宗竹の煮物
白丸茄子ステーキ
鮑の踊り焼き・サザエの壺焼き(鮑コース)
ひえのクリームコロッケ
茄子の揚げ浸し
新鮮なあわび
海の幸
新鮮な卵～平飼い有精卵～
Break
Fast
朝食
朝食は無農薬・有機野菜の一汁三菜。 卵は『じろえむ百姓屋敷』の平飼い有精卵。 PHF(ポストハーベスト農薬フリー)NON-GMO(非遺伝子組み換え)の とうもろこしなど、可能な限り安全にこだわったエサを食べさせ、 ヤマギシ式の開放鶏舎で平飼いしています。 風や日差しの中で自由に動きまわり、 自然なものを食べじっくり時間を かけて 成鶏になった鶏が産んだ卵です。
Drink
お酒
やどかりではお料理に合う多種多様なお酒を取り揃えております。
